Ingredienti:
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- un uovo
- un cucchiaio abbondante di olio evo
- un pizzico di sale
- circa 80 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 5 o 6 mele gialle
- ½ bicchiere di uva sultanina ammollata in acqua calda
- se graditi: pinoli e cannella
- 200 gr di marmellata
- 1 cucchiaio di zucchero
In una
terrina mescolare la farina con lo zucchero e la vanillina, versare al centro
l’uovo leggermente sbattuto con il pizzico di sale, il latte e l’olio. Dare una
prima mescolata con una forchetta e poi proseguire a mano, impastando fino ad
ottenere un composto morbido, omogeneo e liscio. La pasta dovrebbe essere bella
morbida ma non appiccicosa. Formare con la pasta una palla, avvolgerla nella
pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per mezz’oretta.
Preparare il ripieno: sbucciare e tagliare le mele a cubetti o a fettine, spolverizzarle
con il cucchiaio di zucchero e cuocerle per 3 o 4 min al micro oppure in un
pentolino con un cucchiaio di acqua e lasciare intiepidire. Nel frattempo
stendere la pasta tra due fogli di carta da forno, aiutandosi con un po’ di
farina, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Spalmare la pasta (lasciata
sulla carta da forno) con la marmellata, lasciando un centimetro abbondante di
bordo. Versare al centro la metà delle mele, cospargere con la metà delle
uvette e poi ancora mele e uvette (e altri ingredienti a piacere). Ripiegare i
lati della pasta sopra le mele e chiudere bene i bordi. Con l’aiuto della carta
da forno ribaltare lo strudel su un altro foglio, in modo che la superficie sia
ben liscia. Trasferire lo strudel con la sua carta sulla teglia del forno e
staccare il foglio superiore.Cuocere in
forno preriscaldato a 170° fino a doratura.Se volete uno strudel bello dorato spennellatelo con un tuorlo d’uovo o con un
po’ di latte.
