Titolo
Brodetto
Regione
Marche
Ricetta

tl_files/news/marche.jpgIngredienti per 8 persone:

  • 2500 g Pesce Misto, 
  • 300 g Seppie, 
  • 300 g Canocchie, 
  • 300 g Seppie Piccole, 
  • 300 g Cozze, 
  • 300 g Vongole, 
  • 5 Pomodori Poco Maturi, 
  • 1 Peperone Verde, 
  • Peperoncino, 
  • 1 Cipolla, 
  • 10 Cl Aceto Di Vino Bianco, 
  • Olio D'oliva, 
  • Sale, 
  • Pepe

In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole. In un larga teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata. Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi, tagliato a larghe falde. Salate, pepate, mescolate, cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perché la caratteristica di questo brodetto è il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato. Spruzzate l'aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci, eviscerati e ben lavati, cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie. Coprite in modo che il vapore non esca. Cuocete lentamente per circa 20 minuti.



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