Ingredienti per 8 persone:
- 2500 g Pesce Misto,
- 300 g Seppie,
- 300 g Canocchie,
- 300 g Seppie Piccole,
- 300 g Cozze,
- 300 g Vongole,
- 5 Pomodori Poco Maturi,
- 1 Peperone Verde,
- Peperoncino,
- 1 Cipolla,
- 10 Cl Aceto Di Vino Bianco,
- Olio D'oliva,
- Sale,
- Pepe
In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole. In un larga teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata. Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi, tagliato a larghe falde. Salate, pepate, mescolate, cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perché la caratteristica di questo brodetto è il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato. Spruzzate l'aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci, eviscerati e ben lavati, cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie. Coprite in modo che il vapore non esca. Cuocete lentamente per circa 20 minuti.
