Officina dei sapori

E' stata davvero dura riuscire a ottenere delle produzioni così speciali, soprattutto perché la stagione piovosa non ci ha mai dato tregua, anzi spesso ci siamo trovati a combattere anche noi con delle situazioni alluvionali davvero critiche, in cui per alcune ore abbiamo addirittura dovuto fermare la produzione.

 La partecipazione, a Novembre 2012, al Salone del Gusto di Torino con la Comunità del Cibo ad Energie Rinnovabili è stata un vero successo, un incontro che ci ha fatto conoscere centinaia di curiosi interessati alla nostra realtà, una produzione che mira ad avere un impatto veramente minimo sull'ambiente. Tutta la produzione infatti avviene tramite energia che deriva dal proprio impianto fotovoltaico, il calore invece viene sprigionato dalla caldaia a biomassa alimentata dal nocciolino tutto interamente prodotto dagli scarti di lavorazione del frantoio aziendale.

Da qui poi è nato anche l'invito presso Larderello durante la presentazione della Comunità del Cibo ad energie rinnovabili al presidente di Slow Food Carlo Petrini.

Sempre per quanto riguarda la parte energetica, l'azienda nel 2011 ha vinto il premio per le migliori pratiche energetiche Bio Energy, classificandosi terza a livello nazionale nella categoria biomassa.

Quest'anno inoltre ha ottenuto il primo premio Olio Giusto del concorso Extrascape che mira a valorizzare non solo la qualità dell'Extravergine, ma anche il paesaggio in cui sono inseriti gli oliveti da cui questo proviene.

Le collaborazioni sono state davvero tante e interessanti, da semplici degustazioni ai mercati di Slow Food (come alla Tenuta Badiola a Castiglione della Pescaia) a interessanti approfondimenti con il Master Internazionale sullo Sviluppo Rurale del programma Erasmus Mundus che organizza l'Università di Pisa (all'interno del quale quest'anno erano presenti studenti provenienti da vari paesi del mondo come Myanmar, Boliva, Brasile, India, Bangladesh ecc.). Abbiamo anche tenuto un corso presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo in cui ha sede Slow Food, nel Settembre 2012.

I premi vinti con i nostri oli vanno dai concorsi internazionali in Giappone con due medaglie d'oro, al concorso Oil China con la medaglia di bronzo (per il 5°anno consecutivo), alla medaglia d'argento al concorso internazionale Biol dedicato agli oli bio, al terzo posto presso la rassegna degli oli Dop di Festambiente, alla medaglia di merito presso il concorso l'Orciolo d'oro.

I nostri vini non sono stati da meno, il Marracone Sangiovese ha superato brillantemente la Selezione dei vini di Toscana aggiudicandosi la medaglia di merito, e l'Intregona, il nostro bianco, ha vinto la rassegna dei vini bio di Festambiente come uno tra i migliori vini bianchi d'Italia.

La collaborazione con l'azienda Domus Olea Toscana di San Giuliano Terme (Pi) si fa sempre più importante, le nuove piantagioni di Elicriso stanno dando i frutti, e assieme alle foglie di Vite e all'Olio di Olivastra Seggianese Dop (Etichetta Oro) andranno a completare le composizioni dei Cosmeceutici di questa importante realtà emergente.

Il nostro impegno non finisce qui, saremo presenti alla XXV edizione di Festambiente con i nostri prodotti ai vari punti di ristoro che saranno accompagnati da altrettante eccellenze locali di assoluta qualità per deliziare i palati più sopraffini.

Una nuova stagione sta per iniziare e nonostante le avverse condizioni meteo invernali e primaverili passate siamo sicuri che i prodotti rispecchieranno gli standard elevatissimi che siamo riusciti a raggiungere in questi anni.