Titolo
Taralli
Regione
Puglia
Ricetta
Ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 150 ml di vino bianco secco
- 15 gr circa di sale fino (1 cucchiaino e mezzo)
- 120 ml di olio (extravergine d'oliva)
- 1 cucchiaino di semini di anice
Versate
la farina in un
recipiente, aggiungete il vino,
l'olio e il sale e i semini di anice. Impastate
fino ad ottenere un pasta elastica e omogenea. Lasciatela
riposare coperta da un tovagliolo. Intanto
portate ad ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola capiente. Accendete
il forno e portatelo a 200° C, a questo punto cominciate a formare dalla pasta dei bastoncini della grossezza di
un dito mignolo e della lunghezza di circa 8-10 cm, e poi richiudeteli su
se stessi sovrapponendo le due estremità e schiacciandoli col dito in modo da
sigillarli.
Prendetene
una decina per volta e immergeteli nell'acqua bollente e ritirateli con una
schiumarola appena vengono a galla, sistemateli
su un canovaccio ad asciugare per qualche minuto.
Prendete
la piastra del forno e rivestitela di carta da forno e adagiatevi uno vicino
all'altro i taralli, infornateli nella parte centrale del forno ventilato per
15 minuti circa o fino a quando non saranno dorati uniformemente.
Se
non usate il forno ventilato la cottura sarà un po' più lunga, comunque tenete
sempre in considerazione il colore ambrato che devono raggiungere.
